【明報專訊】要吃美味的魚翅佳肴，不但要屠殺鯊魚，威脅海洋生態，孕婦及小童食用後，更可能攝取過多水銀，影響健康。

有保育團體在港抽取10個魚翅樣本，發現8個均超過政府標準，其中一個更超標4倍。團體要求日後食肆烹調魚翅時，要同時在菜單上列上警告字句，列明「本產品含有超重量金屬，孕婦兒童不宜食用」。

無法除毒 倡菜單列警告字句

食物安全中心回應指，他們由05年至08年4月，抽取逾400個魚類及其製品(包括魚翅)樣本作水銀測試，只發現其中4個魚類樣本超出法例標準，並已公布及跟進。由於魚翅經過乾製後水分大幅減少，會令金屬雜質比例相對增加，中心指出，在評估重金屬含量是否超標時，應考慮此因素。

野生救援組織WildAid及地球仁協會，早前在港購買10個魚翅樣本，委託獨立實驗室調查，發現當中8個樣本，均超出政府規定的標準，其中一個更超標達4倍。根據《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》，食物不可含汞(即水銀)超過100萬分之0.5。

WildAid負責調查人員耐彼德指出，魚翅主要是蛋白質，與水銀結合，任何烹煮方法都無法移除這種毒素。他續指，人類進食過量水銀，會危害腦部、心血管系統。孕婦若進食過量水銀，更會影響發育中的胎兒，導致胎兒智力減緩、語言能力遲滯、專注力和表達能力不足，甚至增加早產及患自閉症的風險。

孕婦進食過量可損胎兒智力

浸大生物系教授黃煥忠指出，鯊魚位於食物鏈的高層，進食其他魚類時，可能從中吸收及積聚大量水銀。

生態教育及資源中心科學事務經理杜偉倫則表示，鯊魚體內聚積水銀，問題一直存在，只是現在被揭發出來，他指人類為享受佳肴，屠殺鯊魚，對其威脅更大。

鴻星酒家發言人表示，暫未考慮在菜單上列明警告字句，待政府指引才決定。他指近期魚翅銷量有所上升。